杭州餐饮设计原则【森鹤装饰】

    商店的形象就像一个人的脸，是一张让顾客认识自己的名片。要把自己的产品和品牌想要表达的信息准确地传达给客户，装修就是承载这个使命的有效工具。将这个目标细化到具体的实施过程中，需要在做门店设计时把握六条原则：

    美观性原则

    在这个美貌即大义凛然的时代，各种各样的网红店，吸引年轻人排队打卡的主要杀手锏是美貌。要吸引顾客进入商店，首先要引起顾客的注意，为了能让顾客的目光在自己这里多停留几秒，餐饮经营者在装修设计上可谓绞尽脑汁。

    不管走在购物中心还是大街上，都能看到各式各样风格各异的餐馆争奇斗艳，犹如一场选美比赛。许多人认为餐饮业的竞争主要是产品与服务的竞争，其实这种竞争从店面设计到现在都早已开始。

    如何才能使店铺设计更具美感，我提供了几个可以参考的方法：

    第一，紧随潮流设计风格。文艺界、复古风、工业风、简单风，紧跟着最时尚的设计风格，再加上流行色，让您的店面设计走在潮流的前沿。例如在前几年洋快餐风行一时，红黄搭配几乎成为连锁快餐的标准设计。当今简洁极简的冷淡风格，几乎再次成为网红店的标配。

    第二，轻装修，重装饰。用装潢和装潢使商店看上去更美，让每一个平凡的日子，都变得如节日般热闹。

    再一次，美丽被设计。一切美感都是设计出来的，而非装潢队的装潢，因此在店面设计上要多下功夫，找专业的设计团队来设计，多学习多借鉴，跨界找灵感，好的设计自己就会说话。

    独特性原则

    假如一条大街上都是餐饮店，如何让顾客先关注你的商店，答案就是要使你的商店与众不同。常听人说：万里挑一朵红，这是对独特特性的精确概括。

    如何做出独一无二的设计呢？首要的问题是打破常规。例如，传统的煎饼果子在路边摊出售，黄太吉把煎饼搬到店里，店内的整体视觉设计和产品设计都重新塑造，彰显独特的风格。又如传统的烤红薯给人的固有印象就是路边小推车加上汽油桶做的烤炉，有一个品牌叫“小土豆”，把烤地瓜卖到商场，通过时尚且炫酷的卖场设计，以及牛皮纸加上卡通图案和情调的产品包装设计，使烤红薯成为新品潮流，通过“挖食烤薯”这个卖点塑造出独特的风味。

    其特殊性在于要在设计上做到人无我有、人有我优，但独特的前提还是要符合产品的特点，不能为了追求新奇和噱头而偏离产品初衷，最终做出不伦不类的三俗设计。如一度热销一时的“便所”主题餐厅，将餐厅装潢得像厕所一样，“端着马桶吃便便”等恶俗的设计最终将自己推到了失败的边缘。

    统一性原则

    商店设计的第三条原则是统一原则。统一包括风格、色调和VI标识体系的统一。

    统一风格有助于增强顾客的认知，使顾客更清楚地记住店里的商品。比如奶茶店里的顾客一般都是女性，所以文艺多采用文艺清新时尚的简约时尚风格，顾客走在大街上，单凭装修风格就能看出这是一家奶茶店，能最大限度地降低消费成本。

    色度的统一可以增强品牌印象，相对于文字和图形，色彩的传递更为直观，也更容易形成记忆点。如看见红底黄色的字眼，可能会使人想起肯德基和麦当劳，看到绿色时，很容易想到星巴克。每一个餐饮品牌都有自己品牌的一套颜色，这些颜色的运用在商店本身就是一种营销。另外，色彩的统一也有助于品牌规范的形成，给消费者一种更专业、更放心的感觉。

    VI系统的统一，是增强品牌认知的必要步骤。不管是不是有品牌，都应该具备品牌意识，因为再小的个人都应该拥有自己的品牌。VI的统一能使产品形象与品牌形象都更鲜明，能提升其价值感，会使消费者感到更安全、更放心，从而提高对店面整体的知觉。

    实用性原则

    店内装饰不仅要美观，更要兼顾实用性，特别是在寸土寸金的黄金商圈，要让每一平米的空间都能发挥其最大价值，所以店铺设计必须兼顾实用性。

    举例来说，我曾经见过一位开快餐店的老板，店面面积不足二百平，为了突出档次和专业性，厨房还专门装上了洗碗机、净水器、餐具消毒设备，把厨房变得很小，这样厨房就占了将近三分之一。此外，为了让自己的店铺更具文化气息，把刚进去的位置做了个玄关，做了个假山，一个装置占据了两个台面。因此，店内的座位不够，一到饭点便拥挤，但营业额却无法到达。

    这个老板是典型的吃得太有文化性，装修不考虑实用性，只追求美观，这就是我们前面提到的创业情结，那么最终只能为现实买单。

    兼顾性原则

    餐馆装修设计还要考虑到各个方面的需要，不能凭想象天马行空，到最后做得不伦不类。

    第一要考虑到产品类别的属性。各种产品都有不同的表现风格，快餐店就得亮一点，装修暖和，音乐节奏快一点，创造出欢乐气氛。西餐馆的灯光要暗一些，颜色要深一些，音乐要舒缓一些，要塑造出高贵典雅的形象。若设计只考虑自己的喜好，不考虑产品属性，最终可能出现在西餐厅做夜市之类的。